轉(zhuǎn)自：證券時(shí)報(bào)·e公司
去年還要“排隊(duì)兩小時(shí)”的網(wǎng)紅點(diǎn)心鋪怎么了？
近日，新中式點(diǎn)心品牌虎頭局渣打餅行（下稱“虎頭局”）倒閉傳聞持續(xù)引發(fā)關(guān)注。
虎頭局回應(yīng)倒閉傳聞
3月30日晚，一名自稱虎頭局產(chǎn)品總監(jiān)的博主在社交平臺(tái)爆料虎頭局目前拖欠員工工資累計(jì)四個(gè)半月，包括供應(yīng)商貨款、房租、貸款、工資在內(nèi)的欠款累計(jì)2億元。而此前，虎頭局曾開出近100家線下門店，曾獲得3億元融資，估值達(dá)20億元。
針對(duì)倒閉傳聞，4月1日，虎頭局在天貓官方店上做出了回應(yīng)。
對(duì)此，證券時(shí)報(bào)·e公司記者在天貓聯(lián)系官方客服，并問及線下門店是否都關(guān)門以及原因時(shí)，該客服人員表示，電商板塊目前不受線下情況影響，所有訂單可以在平臺(tái)約定的時(shí)間范圍內(nèi)完成發(fā)貨，其他問題無法告知。
另一方面，e公司記者登錄美團(tuán)APP發(fā)現(xiàn)，虎頭局渣打餅行在北京的十余家門店均處于關(guān)閉狀態(tài)。記者聯(lián)系了北京一家門店的聯(lián)系人，該人士告訴記者，虎頭局渣打餅行幾個(gè)月前已經(jīng)撤出北京市場，去年10月他們門店就已經(jīng)關(guān)閉，這也意味著虎頭局本次風(fēng)波此前或有征兆。
針對(duì)欠款傳聞，虎頭局渣打餅行創(chuàng)始人胡亭回應(yīng)媒體時(shí)，否認(rèn)了欠款2個(gè)億、轉(zhuǎn)移資產(chǎn)等說法，并稱“之后會(huì)有對(duì)外溝通，給我們一些時(shí)間努力”。另有虎頭局相關(guān)人士對(duì)媒體回應(yīng)稱，倒閉信息肯定不實(shí)，資金鏈等其他方面目前正在努力恢復(fù)中。
另據(jù)報(bào)道，3月31日，虎頭局位于上海綠谷廣場的總部已人去樓空，辦公室內(nèi)電腦等設(shè)備均已搬空，僅剩員工的部分個(gè)人用品，陸續(xù)有員工進(jìn)出辦理離職手續(xù)。有現(xiàn)場員工透露，虎頭局已經(jīng)欠下辦公室租金100多萬元，部分人員將搬去研發(fā)部門一同辦公。
實(shí)際上，虎頭局本次倒閉風(fēng)波此前曾有征兆。繼去年下半年收縮全國門店之后，虎頭局在年底傳出了拖欠員工工資、供應(yīng)商貨款及裝修款等消息。
對(duì)此，去年12月27日，虎頭局創(chuàng)始人胡亭回應(yīng)媒體稱，為應(yīng)對(duì)10月11月疫情極端管控影響，公司暫時(shí)性調(diào)整了部分非一線員工工資，占比較小；裝修供應(yīng)商因施工爭議，正在協(xié)商尾款，將積極與供應(yīng)商溝通；因陽性員工暴增，臨時(shí)關(guān)閉部分辦公室，員工可遠(yuǎn)程工作，公司經(jīng)營正常，隨著員工康復(fù)，短期內(nèi)將恢復(fù)常態(tài)。
曾多次積極自救
值得一提的是，虎頭局在今年1月剛剛完成兩輪融資，這或許也是公司尋求自救一大動(dòng)作。
企查查顯示，1月12日，虎頭局已經(jīng)獲得新一輪融資，金額約數(shù)千萬元，紅杉資本和GGV紀(jì)源資本參與投資。此外1月16日，嘉興水滴資產(chǎn)再次參與投資虎頭局。
另一方面，虎頭局在去年底開放加盟積極尋求自救。去年12月12日，虎頭局在其微信公眾號(hào)發(fā)文稱，加大線上銷售力度、開啟加盟模式……虎頭局近日表示，隨著近期疫情防控措施調(diào)整優(yōu)化，將乘勢(shì)行業(yè)復(fù)蘇發(fā)展，調(diào)整優(yōu)化業(yè)務(wù)布局、擴(kuò)大市場規(guī)模。
文章顯示，面對(duì)疫情影響，虎頭局一方面不斷提升線下門店的經(jīng)營應(yīng)對(duì)和韌性，一方面加大線上電商業(yè)務(wù)和同城新零售的發(fā)展力度。其中，足月經(jīng)營的門店依然保持了80萬元以上的月均營收，同城新零售團(tuán)隊(duì)更是創(chuàng)下2022年前10個(gè)月總營收逾2億元的銷量，引來了外部資本的青睞。虎頭局的第一批合伙制門店將在今年春節(jié)后正式開業(yè)。
實(shí)際上，虎頭局2021年還完成過兩輪融資，2021年1月，虎頭局完成Pre-A輪融資，投資方包括知名投資機(jī)構(gòu)紅杉中國、IDG資本、挑戰(zhàn)者創(chuàng)投；2021年7月，完成A輪融資，金額5000萬美元，投資方包括Tiger Global Management、紀(jì)源資本、IDG資本?、紅杉中國、個(gè)人投資者（宋歡平)。
企查查還顯示，目前，虎頭局涉及司法案件18件，大部分為一審被告，案由多為合同糾紛，原告包括多家食品、包裝裝飾公司。
烘焙行業(yè)進(jìn)入內(nèi)卷階段
除了虎頭局外，有著烘焙第一股之稱的克莉絲汀自去年下半年以來也面臨著艱難的處境。
去年9月，運(yùn)營近30年的上海老牌烘焙店克莉絲汀被曝出半年關(guān)店近百家，此后已經(jīng)暫停所有門店?duì)I業(yè)，通過貸款、變賣資產(chǎn)等方式補(bǔ)充現(xiàn)金流。
今年3月10日，克莉絲汀公告稱，集團(tuán)現(xiàn)金流緊絀并且遭遇經(jīng)營困難，在支付店鋪?zhàn)饨稹⒐?yīng)商貨款、員工薪酬方面出現(xiàn)延誤，截至2023年2月28日，拖欠金額約為5700萬元。克莉絲汀表示，自2022年12月起已暫時(shí)關(guān)閉旗下所有零售門店。目前正積極謀求業(yè)務(wù)多元化，計(jì)劃通過合適的融資方式解決流動(dòng)資金問題，并于2023年上半年恢復(fù)營業(yè)。
不過，對(duì)于公告中“2023年上半年恢復(fù)營業(yè)”的說法，克莉絲汀創(chuàng)始人羅田安在接受采訪時(shí)表示：“很難再開了，希望早日破產(chǎn)清算。”
在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，中國烘焙經(jīng)過30多年的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入相當(dāng)內(nèi)卷的階段。只要企業(yè)跟品牌在整個(gè)創(chuàng)新升級(jí)以及迭代的速度和質(zhì)量有所降低，或者說沒有跟得上這個(gè)新生代的核心需求，就會(huì)迅速出現(xiàn)品牌老化的現(xiàn)象。“餐飲行業(yè)如果品牌運(yùn)營、產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)以及迭代做得不夠好，再疊加重資產(chǎn)的門店拓展，就很容易拖垮自己。”朱丹蓬說。
責(zé)編：張騫爻