“來看一下，隨意搭配了哦！”一家賣麻辣味海鮮的老板吆喝著，不遠(yuǎn)處其他攤位云集，有脆皮香腸、無骨鳳爪、乳山生蠔、鹵肉卷、烤苕皮，還有加泡菜的臭豆腐。
3月31日19時許，澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者來到泗涇夜市，各種美食小吃琳瑯滿目。人間煙火氣十足。
這里是上海最大的露天夜市，位于地鐵9號線泗涇站3號出口兩百米處。此前由于人氣火爆，客流量較大，硬件水平不足，夜市于3月1日臨時關(guān)閉整改，進(jìn)行全面品質(zhì)升級。
近一個月后夜市重開，整齊了不少。由于提高了外擺攤位準(zhǔn)入門檻，一些此前沿著花園擺攤的流動攤位已消失不見，部分持證營業(yè)的店鋪門前外擺攤位成為主力軍，食客一如既往地多。
夜市整改后，商家、保潔、市民普遍反映更加干凈整潔，體驗感不錯。但也有人認(rèn)為排隊長、證不好辦、出口處生意差等急難愁盼需要亟待解決。
煙火氣足，但排隊更久
泗涇夜市被許多市民稱為“上海的頭牌夜市”，頻頻出現(xiàn)在各大平臺“夜宵好去處”“周末去哪”關(guān)鍵詞檢索中。
很多食客為夜市建起了“必吃榜推薦”：16元的烤冷面、8種味道的炒酸奶、8元一杯的手打檸檬茶、2根5元的小時候回憶淀粉腸等等。從入口處進(jìn)到夜市，許多招牌小食被商家打在LED展示牌上，標(biāo)牌醒目，顧客也聞聲而來。
從松江佘山來的孔先生稱，夜市人挺多的，排隊時間稍微有點(diǎn)長，但味道不錯。
整改前后有區(qū)別嗎？孔先生認(rèn)為，夜市整改前比較亂，“垃圾到處都是，攤位也是前面凸一點(diǎn)，里面凸一點(diǎn)，道兒都不太好走”。整改后，店看起來比較齊，也干凈整潔一些。他來過好幾趟，以前沒帶家屬，整改后，他帶了老婆孩子一起來逛。
在附近上班的80后王女士和夏先生剛在夜市上吃完羊肉串、臭豆腐和鐵板蝦滑，還點(diǎn)了檸檬茶，覺得格外解膩。“突然有這么一個煙火氣的地方，有時間大家也可以來逛逛。”王女士覺得，夜市很熱鬧，雖然都是常見小吃，但聽到大家的吆喝聲，會感覺很有氛圍。
王女士就住在附近，她知道之前有人為夜市搶攤位打架、衛(wèi)生秩序不是很好，這次她來，見到門口很多警察維護(hù)秩序，還有很多保潔在清理垃圾，“走兩步就有一個垃圾桶”。
夏先生覺得夜市很接地氣，“大家都很隨意走著，吃著”，這次來，他發(fā)現(xiàn)地上沒有垃圾了，“之前會到處扔著簽子，地上還有油污，還有人把吃不完的腦花直接倒地上，垃圾桶以點(diǎn)帶面周邊全都是垃圾。”
他看到夜市在逐漸變好，只不過排隊時間更長了。“賣臭豆腐、賣烤羊串兒的攤位，一排排十幾二十個人，在這種夜市上，我覺得很夸張。”他排隊買羊肉串，從點(diǎn)餐到吃進(jìn)嘴里花了約二十多分鐘。不過他又覺得，夜市剛重開，這個時間能接受。
新舊問題交替，市場在行動
此次探訪，困擾夜市的油污少了，下水也變得通暢了。
家住夜市附近的鄒先生說，沒整改前，地上有很多泛黑油污，“我走在上面是打滑的”，夜市也沒有合理規(guī)劃，商販會在花園和現(xiàn)在的出口位置擺攤，“那會兒賣貓狗的小販都有，還有一家賣福利彩票的店內(nèi)，有賣關(guān)東煮擺攤用具。”
在夜市每走一會兒，就能見到保潔員在打掃。一名保潔員告訴記者，他們八九位保潔負(fù)責(zé)打掃地面上游客扔的煙頭、紙屑和餐食垃圾，工作時間從下午6點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。
另一名工作了一個多月的保潔員稱，現(xiàn)在地上的油漬會用專門機(jī)器清洗，“等他們收攤以后再洗”。據(jù)其介紹，夜市一些攤位要到半夜12點(diǎn)收攤，他和五六個保潔員每天要清理場地。
保潔公司對保潔員的要求是，每人負(fù)責(zé)夜市的一片區(qū)域，有的撿垃圾，有的倒垃圾桶，大家有序分工，在第二天夜市開之前，保證良好的衛(wèi)生面貌。
一些商鋪內(nèi)設(shè)施整改后，夜市運(yùn)轉(zhuǎn)變得高效了。
有商家說，現(xiàn)在挖了下水道，解決了下水不好的問題。他說，之前夜市擺攤?cè)藛T多，油污也多，整個管道連在一起，“只要一邊開始堵了，整體就開始堵”。
雖然堵的油污不會漫到店里，但下水會很慢。“洗一個碗筷，水滿了，等它流掉要等一個小時”，雖然偶爾一個月堵一次，但有時油污太多，可能需要一個月叫兩次物業(yè)來通。
記者了解到，現(xiàn)在整改后，每一商家都裝了下水道油污分離處理器，還要檢查每一家是否有在用、機(jī)器是好是壞。
攤位整改效果也很明顯。夜市一家店鋪外擺位女老板稱，未整改前，商販在花園一圈擺攤，會爭搶攤位引起吵架打架，誰都可以擺，哪都可以擺，比較混亂，“前一段時間全都是野攤子，現(xiàn)在一家都沒有。”
另一家商鋪老板告訴記者，之前擺攤因為衛(wèi)生臟亂差招人投訴，“城管經(jīng)常過來查”，現(xiàn)在要求飲料、糕點(diǎn)、涼菜不能做，攤位費(fèi)在萬元左右，擺在門口。
一證難求
目前，夜市的活力并未完全恢復(fù)如初，廣場中間的集中式攤位還沒有開放營業(yè)。不過，已有部分?jǐn)傊鳙@得了上海市食品外擺位臨時經(jīng)營公示卡“持證營業(yè)”。
在外擺攤位上，一些攤鋪上貼著上海市食品外擺位臨時經(jīng)營公示卡，上面注明攤主姓名、經(jīng)營者照片、經(jīng)營攤位品類、主要設(shè)施設(shè)備等內(nèi)容，還注明此卡不得轉(zhuǎn)讓、涂改，如需變更、更換及時至管理方登記備案。發(fā)卡時間為2023年3月21日。
此前，泗涇鎮(zhèn)相關(guān)部門知情人士介紹，經(jīng)過合理規(guī)劃外擺攤點(diǎn)經(jīng)營點(diǎn)位，并約談了現(xiàn)有商業(yè)街商鋪攤販經(jīng)營者，泗涇鎮(zhèn)相關(guān)部門明確了準(zhǔn)入條件，制定了外擺攤位承諾書、外擺攤位食品經(jīng)營信息登記表等，已向部分符合條件的攤販發(fā)放了《外擺攤位臨時經(jīng)營公示卡》，并進(jìn)行了備案。目前，計劃第一階段對內(nèi)圈大約70戶攤位陸續(xù)發(fā)放臨時經(jīng)營公示卡。
擺攤證件好申請嗎？記者從商家了解到，辦理需要健康證、店鋪營業(yè)資質(zhì)、進(jìn)貨廠家資質(zhì)等，商家證件齊全，辦理起來就很快，證件不齊就很慢。
辦證有兩個大原則，一是各種資質(zhì)來源要正規(guī)，二是工作人員要正規(guī)。證并非是一次性申請，一勞永逸。申請后，需要間隔一段時間重新去物業(yè)提交一次。“不是很麻煩，如果攤位不變，就把之前提交的材料再提交一次，它就很快辦下來了。”有商家表示。
現(xiàn)如今，夜市走上正規(guī)化，一個證一個攤位，不過證件緊張，非夜市商戶很難拿到。如果流動攤販想租證件擺一晚上攤也難，“租也租不到，早就租滿了，不可能輪到你”，一名女老板說。
一些商家稱，一張營業(yè)執(zhí)照所屬的店面不能分割，理論上一鋪一攤，但部分商鋪由多個商家合租，誰擺心理都會不平衡，“一個店鋪只能擺一家的話，你要誰擺？”這樣的商鋪如何分配公示卡，需和相關(guān)部門協(xié)商。
有的商家生意不如從前
整改后，離地鐵站最近的夜市出入口變?yōu)榱恕爸怀霾贿M(jìn)”，會有大喇叭提醒食客：“這里是出口，夜市入口在前方”。
這樣的變化，讓一些商家營業(yè)額有所下降。
一家煎包鋪在夜市開了三年，離原本的出入口很近，現(xiàn)在整改之后，人流從另一端進(jìn)到夜市，繞一圈才會到他的攤位。
店鋪老板的兒子告訴記者，對他和周圍的商戶來說，生意會比之前淡一些。對比過年前，營業(yè)額大概降了三分之一，“去年一晚上可以掙2000元，今年可能就1000-1500元”。
他覺得，如果這邊也能設(shè)置成入口，那么生意也能相對平均一點(diǎn)，“要不然都在那邊排隊，我們這邊都已經(jīng)吃了半飽了。”
以前，他只是直接打個廣告，掛在門牌上。如今為了生意好，他也不得不把招牌打出來，出來擺攤。“他們把招牌都打出來，我們也要打出來，要不客流都被搶走了。”
他說，很多人都沖著夜市的外擺位而來，只有隨大流才能賺錢，單獨(dú)個例在店內(nèi)營業(yè)，就會被其他商家壓下去。商鋪租金也不便宜，當(dāng)然還是希望生意更好一點(diǎn)。